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Carpinteros, arquitectos, diseñadores y muebleros pueden celebrar su última gran obra bebiendo licor elaborado a partir de la madera que usaron para su trabajo.
Investigadores japoneses, hasta ahora han producido bebidas de cedro, abedul y cereza con hasta 15 grados de alcohol. ¡Qué emoción!
El Instituto de Investigación Forestal y de Productos Forestales de Japón dice que las bebidas a base de corteza tienen cualidades leñosas similares al alcohol envejecido en barriles de madera.
El método de obtención de alcohol proveniente de los árboles pasa por pulverizar madera hasta convertirla en una pasta cremosa a la que se añade levadura y enzimas e iniciar el proceso de fermentación. Cada árbol conserva su sabor único debido a que no se usa calor en el proceso.
Los investigadores experimentaron con versiones elaboradas y destiladas de la nueva bebida, pero «creemos que el alcohol destilado parece ser mejor», dijo el investigador Kengo Magar.
La fermentación de madera se utiliza regularmente para producir biocombustible, pero el líquido resultante contiene toxinas y es insípido, no apto para un licor gustoso.
«Pero nuestro método puede hacer que sea potable, y con sabor a madera, ya que no requiere altas temperaturas ni ácido sulfúrico para descomponer la madera», dijo Magara.
El instituto tiene un amplio mandato para el estudio científico relacionado con bosques y bosques extensos de Japón, pero Magara reconoció que el «alcohol de madera» podría no ser la aplicación más obvia para sus recursos de investigación.
«Pensamos que sería interesante que el alcohol podría estar hecho de algo por aquí como árboles», dijo Magara.
Los investigadores y el instituto gubernamental esperan comercializar la empresa con un socio del sector privado y distribuir el licor de madera en almacenes en menos de tres años.
«Japón tiene muchos árboles en todo el país y esperamos que la gente pueda disfrutar de alcoholes de madera especializados en cada región», dijo Magara.
¡Esto es fascinante! Me di cuenta de que la celulosa es básicamente una larga serie de moléculas de glucosa unidas, y la única razón por la que no podemos digerir la celulosa es el tipo de enlace entre las moléculas de glucosa. Entonces están rompiendo esos enlaces química o enzimáticamente para que los azúcares puedan liberarse para la fermentación. ¡Ordenado! ¡También significa que no necesitan maíz, papas u otras sustancias comestibles para hacer etanol!
Betta triptófano
Fuentes: RT, Mundo agropecuario, Phys.
Actualizado: 23/05/2018
