Esta obra aborda una temática de vital importancia en el contexto actual del cambio climático, la creciente demanda de alimentos, y el desarrollo de biotecnologías sustentables para el manejo de cultivos y para la producción animal. El libro centra aspectos teóricos, metodológicos y de transferencia de tecnología sobre estudios donde la interrelación entre microorganismos, la sustentabilidad de los agroecosistemas forestales como la producción de follaje, de hongos comestibles y la producción de alimentos nutritivos e inocuos, ofrecen una perspectiva integral y multidisciplinaria que vincula la seguridad alimentaria, los microrganismos y la ecología agropecuaria.

A nivel mundial, la agricultura enfrenta desafíos sin precedentes, y en México como países de Latinoamérica, la degradación de suelos, la pérdida de biodiversidad, el uso intensivo de agroquímicos y el cambio climático, amenazan la capacidad de los sistemas agroalimentarios para proveer alimentos nutritivos e inocuos para una población humana en constante crecimiento. En este contexto, el libro explica las prácticas agrícolas sustentables en agroecosistemas forestales, que integran árboles, cultivos y biodiversidad, que emergen como una alternativa de restauración ecológica al ofrecer una amplia gama de servicios ecosistémicos, como la captura de carbono, la conservación del suelo y biodiversidad, y la regulación del ciclo hídrico.

Los microorganismos asociados a estos agroecosistemas forestales juegan un papel fundamental en el funcionamiento y su productividad. Los estudios de este libro explican cómo la diversidad y funcionalidad de estos diminutos seres vivos participan en una amplia gama de procesos biológicos del suelo, mismos que son clave para una integridad edáfica, como la fijación de nitrógeno, la descomposición de la materia orgánica, el ciclo de nutrientes, la supresión de enfermedades de las plantas y la promoción del crecimiento vegetal, destacando su importancia para la sustentabilidad al aumentar la productividad de los agroecosistemas forestales; esto es, manejar la capacidad productiva, sin agotar los recursos naturales, ni dañar el medio ambiente y resiliente ante el cambio climático.

Una sección del libro aborda la relación entre la sustentabilidad de los agroecosistemas forestales y la seguridad alimentaria, desde un plano socioeconómico, ambiental, agroproductivo y biocultural. En este sentido, el balance entre la generación de alimentos suficientes, inocuos y nutritivos para satisfacer las necesidades alimentarias asociadas a preferencias bioculturales de la población, es un aspecto importante que se analiza como una actividad agroforestal que impera en agroecosistemas forestales de México y Latinoamérica.

La producción agropecuaria actual con visión ecológica es fundamental en los agroecosistemas forestales, ya que se distingue una importante cantidad de beneficios ecosistémicos brindados por los bosques tropicales y templados, y al ser manejados por las comunidades rurales, juegan un papel crucial en la producción de alimentos y la conservación de la agrobiodiversidad. El libro dedica ejemplos en el contexto de agroecosistemas forestales de Veracruz y Chiapas en México, de Argentina y Cuba, así como los desafíos y las oportunidades para promover la sustentabilidad y la seguridad alimentaria; como objetivo paralelo, este libro es un referente para transferir la tecnología de estos estudios a estudiantes, investigadores y público en general.

Agroecosistemas forestales y recursos agroalimentarios: Microorganismos, sustentabilidad y seguridad alimentaria

Resumen

Este documento técnico-científico, editado por Pablo Andrés-Meza y Ricardo Serna-Lagunes (2025), sintetiza investigaciones críticas sobre la intersección entre la biotecnología, la ecología agropecuaria y la seguridad alimentaria en México y Latinoamérica. En un contexto global de crisis climática y degradación de suelos, la obra postula que los agroecosistemas forestales representan una alternativa de restauración ecológica fundamental para la captura de carbono, la conservación de la biodiversidad y la provisión de alimentos inocuos.

Los hallazgos principales destacan el papel indispensable de los microorganismos (bacterias diazotróficas, micorrizas y bioinsumos) en la mejora de la productividad sin comprometer los recursos naturales. Asimismo, se presenta una caracterización detallada de los Sistemas Socioecológicos (SSE) en Veracruz, demostrando cómo la gestión de productos forestales no maderables (PFNM), como el follaje ornamental, es una estrategia de diversificación económica vital para las comunidades rurales frente a la volatilidad de los precios agrícolas convencionales.

Análisis de temas centrales

1. El paradigma de los sistemas socioecológicos (SSE)

La investigación adopta el marco teórico de Elinor Ostrom para analizar la relación entre sociedad y entornos naturales. El estudio de los SSE permite una evaluación integral que desglosa cuatro subsistemas interrelacionados: el sistema de recurso, las unidades de recurso, los productores y el sistema de gobernanza.

En el estado de Veracruz, México, se identificaron y regionalizaron tres SSE predominantes basados en el aprovechamiento de follajes de corte (PFNM):

Región	Especie Principal	Sistema de Producción	Características Destacadas
SSE 1 (Tepatlaxco)	Chamaedorea elegans	Tradicional (60%) y Semi-intensivo (40%)	Alta densidad de siembra (40,000 plantas/ha); cosecha cada 3 meses.
SSE 2 (Zongolica/Coetzala)	Chamaedorea tepejilote	Rústico (80%) y Tradicional (20%)	Recolección en bosques poco perturbados; topografía accidentada (>30% pendiente).
SSE 3 (Llanura Costera)	Cordyline sp.	Intensivo (36%) y Rústico (30%)	Alta densidad de plantación con poca sombra; genera 25,000 rollos/ha en promedio.

2. Microorganismos y sustentabilidad agrícola

El documento enfatiza que la diversidad microbiana es la clave para la «integridad edáfica» y la resiliencia ante el cambio climático. Los estudios incluidos analizan diversos mecanismos biológicos:

• Fijación de Nitrógeno: Aislamiento de bacterias diazotróficas en maíces nativos para reducir la dependencia de fertilizantes químicos.
• Promoción del Crecimiento: Uso de grupos microbianos alternativos para el cultivo de soya (Glycine max) y levaduras como Clavispora lusitaniae para mejorar el vigor en maíz, frijol y calabacita.
• Micorrizas y Quitosanas: Experiencias en Cuba demuestran el éxito de transferir esta tecnología del laboratorio al agricultor para mejorar la absorción de nutrientes.
• Bioinsumos: Aplicaciones en la Región Pampeana de Argentina para la producción extensiva e intensiva.

3. Recursos agroalimentarios y soberanía biocultural

La seguridad alimentaria se analiza no solo desde la disponibilidad de calorías, sino desde la inocuidad, la nutrición y las preferencias bioculturales de las poblaciones.

• Aprovechamiento de Residuos: El uso de rastrojo de maíz para el cultivo de hongos comestibles (Pleurotus spp.) en Chiapas ejemplifica la economía circular en el agro.
• Patrimonio Biocultural: Se documenta la microbiota asociada al «atole agrio» y el uso de plantas alimenticias no convencionales en comunidades cafetaleras Mam de Chiapas como estrategias de soberanía alimentaria.
• Manejo Agroecológico: Comparativas en Veracruz demuestran que el manejo agroecológico del maíz nativo puede ser tan o más eficiente en términos de biomasa y nutrición foliar que el manejo convencional.

4. Gobernanza y desafíos del mercado

A pesar del potencial de los PFNM para la conservación de bosques, existen brechas significativas en la estructura institucional:

• Falta de Organización: La mayoría de las unidades de producción (UP) operan bajo esquemas de comercialización informal con intermediarios.
• Carencia de Programas de Manejo: El 0% de los SSE analizados en el estudio de Veracruz cuenta con programas de manejo formalizados, aunque existe un conocimiento empírico sobre la tasa de cosecha para evitar el daño a las plantas.
• Oportunidad de Transferencia: Se identifica una necesidad urgente de vincular a los productores con servicios técnicos, créditos e incentivos gubernamentales.

Conclusiones técnicas

1. Restauración mediante el Manejo: Los sistemas agroforestales que integran árboles y cultivos emergen como la alternativa más viable para mantener servicios ecosistémicos (regulación hídrica y captura de carbono) mientras se satisface la demanda alimentaria.
2. Biotecnología Sustentable: El manejo de microorganismos permite aumentar la productividad sin agotar los recursos naturales ni dañar el medio ambiente, ofreciendo una vía de salida al uso intensivo de agroquímicos.
3. Vulnerabilidad Socioeconómica: La expansión de áreas de producción de follajes es una respuesta directa a la caída de precios en otros productos agrícolas, lo que subraya la importancia de estos sistemas para la estabilidad económica rural.
4. Necesidad de Investigación: Se requiere profundizar en el estudio de la sustentabilidad a largo plazo de estos sistemas y fortalecer la gobernanza para asegurar que el aprovechamiento no supere la capacidad de regeneración de los ecosistemas boscosos.