Los pallets juegan un papel importante en el transporte de alimentos pero entran raramente en contacto directo con los alimentos y no están destinados a ser usados en contacto con la comida.
Se ha recolectado información relevante a la posible influencia de la madera frente a las pallets de plástico en los alimentos la seguridad. La madera absorbe las bacterias, que no pueden recuperarse más tarde vivas en su superficie. Las bacterias no penetran debajo de la superficie del plástico nuevo y se puede transferir a otras superficies. Las cicatrices en el plástico usado tienden a albergar bacterias, que persisten en una viabilidad estado. La elección de pallets de madera frente a pallets de plástico parece probable que tienen solo un ligero efecto sobre la seguridad alimentaria, pero las bacterias parecen ser transferidas con menos facilidad en la madera que en plástico.
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